在南澳農產品是段木香菇，在南澳的「段木香菇」多使用杜英、赤楊或楓香等樹種當作培育基床，又以冬天生產的「冬菇」為主。但是也有人種四季菇和夏菇，這兩種菇長得快，但是肉比較薄。冬菇要花比較長的時間等待，但是又厚又香。

主要產期：冬菇：十月至二月、夏菇：八月至九月 運用「段木栽培」，利用大自然和人工的力量孕育出又香又好吃的椴木香菇！